ХОРОШИЙ КОФЕ - СВЕЖИЙ КОФЕ
Люди, следящие за своим питанием и ведущие здоровый образ жизни, не будут употреблять некачественный продукт. Давайте вместе попробуем разобраться, почему свежеобжаренный кофе лучше. И лучше ли он?
Зеленое кофейное зерно можно хранить довольно долго. В сыром виде оно не так сильно подвержено пагубному влиянию солнечного света и кислорода, как после обжарки, и при соблюдении некоторых простых правил может оставаться свежим в течение целого года.
Чего не скажешь о кофе после термической обработки, то есть обжарки. Обжаренный кофе буквально с момента обжарки начинает терять свои вкусовые характеристики.
Сразу после обжарки, кофе становится безвкусным и практически не имеет запаха. На очень короткий период - первые три дня. По истечении этого времени происходит "волшебство": зёрна открывают себя во всей красе, с каждым днём аромат усиливается, а ясность вкуса увеличивается. Период, в который кофе считается свежим, а также имеет максимально насыщенный вкус, это всего лишь чуть больше двух месяцев после обжарки. Поэтому вкусным и качественным может быть только кофе свежей обжарки.
После семидесяти дней, вкусный ароматный кофе становится просто кофе. С этого момента мы не можем получить желаемого результата, не используя добавления отдушек и консервантов.
